ANÝZ mletý 50g

Detailní popis produktu

Anýz je kořenina z bederníku anýzového. Je příbuzný kmínu nebo fenyklu, celá rostlina je velmi aromatická. Jako koření se často používá při dochucování různých alkoholických nápojů (například řecké ouzo nebo anýzovka). Používá se také k dochucení rybích polévek a mořských produktů. Používá se při výrobě zákusků zvaných anýzky/anýzovky.

Pochází ze středního východu. Anýz se pěstuje na Balkánském poloostrově, ve Španělsku, Turecku a v Mexiku. Plod zelenošedé, šedožluté nebo šedohnědé barvy se používá jako koření a pro léčebné účely. Sklízí se v srpnu až září, plody se nechají dozrát, suší se v tenkých vrstvách. Při sklizni v přírodě je možnost záměny s jedovatým bolehlavem.

Zralý anýz aromaticky voní a má kořeněnou, mírně sladkou chuť. Vůni dodává éterický olej, ve kterém je hlavní složkou antenol. Pro léčebné účely se využívá zejména nálev, méně čistý éterický olej. V případě předávkování olejem může dojít k otoku mozku a plic.

Anýz je výborný prostředek k odkašlávání. Žvýkání semen anýzu zabraňuje zapáchajícímu dechu. V trávicím traktu působí spasmolyticky – tedy uvolňuje křeče. Jeho použití je vhodné iv pediatrii - působí proti dětským kolikám. Podporuje tvorbu mateřského mléka, do kterého se jeho účinky také přenášejí. Zvyšuje tvorbu žluči, urychluje trávení. Působí proti tvorbě žaludečních křečí.

Anýz má velké využití v potravinářství. Dává se do pečiva, do chleba, do zavařené řepy, červeného zelí. Hodí se i do jablečně-hruškového kompotu. Špetka anýzu je vhodná k žampionům a k rybám. Je součástí mnoha kořenících přísad. V indické a čínské kuchyni se dává i do masitých pokrmů. Vyrábějí se z něj likéry a čaje.

Složení: anýz mletý

Země původu: Španělsko

Upozornění: Skladujte na suchém a tmavém místě.