MATCHA čaj BIO

Další fází je třídění, kdy se vybírají jen nejkvalitnější lístky. Důležitá je barva, vůně a chuť. Tímto krokem je zajištěna nejen kvalita, ale také její stálost. Nejnáročnější je odstranit stonky a žilnatiny tak, aby zůstalo pouze vnitřní pletivo listu, takzvaný mezofyl. Jedná se o nejjemnější a nejčistší dužinu z čajové rostliny. Ta se následně rozkrájí na stejné kusy a vzniká čaj označovaný jako Tencha. Poslední, vskutku královský krok, je mletí za pomoci tradičních žulových mlýnů. Ty rozemele čaj Tencha na jemný prášek, označovaný již jako Matcha. Velikost jednoho zrníčka je 5–10 mikronů, přičemž jeden mikron je miliontina metru. Je tak jemný a koncentrovaný, že prášek se doslova rozpouští v ústech.

Mimořádného účinku čaje Matcha se dosáhne nejen zastoupením specifických látek vytvořených zastiňovací technikou, ale i jeho obrovskou koncentrací. Matcha se totiž oproti ostatním zeleným čajům nelouhuje, ale přímo užívá. Tím se jediný šálek svým obsahem vyrovná deseti šálkům běžného zeleného čaje.

Co dělá čaj Matcha tak výjimečným?

1. Matcha je nejkvalitnější a nejúčinnější ze všech zelených čajů. Při jeho výrobě nedochází k fermentaci, nepřidávají se žádná barviva, přísady ani konzervační látky.

2. Matcha se pěstuje výjimečnou zastiňovací metodou. Obsahuje jedinečnou a silnou skupinu antioxidantů, které jsou známé jako katechiny. Až 60% z těchto antioxidantů tvoří EGCG. Tento katechin významně podporuje zrychlení metabolismu.

3. Matcha se nelouhuje, ale užívá se celý. Ve své silné, koncentrované podobě.

4. Jedna jediná porce čaje Matcha obsahuje stejné nutriční látky jako deset šálků běžného zeleného čaje.

5. Matcha pomáhá uklidnit mysl, osvěžit ducha, zlepšuje paměť a náladu. Je bohatý na ojedinělou aminokyselinu L-theanin.

6. Matcha je ideální pro diabetiky, protože podporuje snížení hladiny cukru v krvi. Neobsahuje žádný cukr. Na glykemickém indexu dosahuje nulové hodnoty.

7. Matcha podporuje schopnost organismu spalovat tuky až čtyřikrát rychleji než za normálního stavu.

Zenová příprava čaje

Po dlouhém a náročném dni můžete svou mysl uklidnit pravým zenovým rituálem. Pro přípravu nápoje je nejpodstatnější obřadní miska (čavan) a bambusová metlička (časen). Do misky dejte dvě až tři vrchovaté čajové lžičky Matcha a zalijte vodou, která přešla varem a vychladla přibližně na 75 °C. Metličkou našlehejte lehkou, nefritově zelenou pěnu. Nápoj po krátké době mírně zhoustne a je připraven k pití.

Samotný zenový rituál nemá žádnou předepsanou posloupnost úkonů. Dbá na uvolněnost mysli, jednoduchost a minimalismus. Začít můžete jednoduchou očistou rukou a úst. Použijte obyčejnou vodu bez mýdla. Na zenový rituál je vhodná klidná místnost, kde lze sedět na koberci nebo na zemi. Zbavte se obuvi, ale nebuďte bosí. Čaj popíjejte malými doušky a zkuste procítit jeho cestu přes vaše tělo. Pokud jste si na čajový obřad pozvali hosty, buďte hostiteli a čaj nalévejte pouze vy. První polovinu obřadu absolvujte v tichosti, ve druhé části můžete vést tichou konverzaci. Obřad končíte pouze vy.

Chcete-li přežít opravdu hluboký zenový rituál, můžete vyzkoušet pravidla mistra Eisai (1191 n. l.):

» Během celého obřadu buďte prosáknuti laskavostí.

» Buďte zdvořilí a klidní. » Odložte svou pýchu.

» Nepožadujte náčiní, které patří jiným.

» Nesoustřeďujte svou pozornost na čajové náčiní.

» Pokud hostíte významnou osobnost, můžete nabídnout vhodné čajové pečivo.

» Zasvěcenci by měli být skromní, měli by chápat buddhistické učení a mít cit pro poezii.

» Čajový obřad se zdá jakoby prosáklý osamělostí. Pokud usilovně hledáte záblesk krásy, nenajdete ani špetku osamělosti. Pokud však postupujete neohrabaně, krása je jen hromádkou smetí.

» Neměli byste dělat ceremonii, která není v souladu se srdcem vašeho hosta.

Moderní (expresní:-)) příprava čaje

Moderní doba je rychlá, ale přesto nemusí postrádat kvalitu. Vynecháte-li zenový obřad, je příprava nápoje Matcha dílem okamžiku. Namísto misky dobře poslouží váš oblíbený šálek nebo sklenice ak našlehání můžeme použít například šlehač na mléčnou pěnu („kapučínovač“) nebo elektrickou metličku. V případě nejvyšší krize můžeme samozřejmě použít obyčejnou lžičku. Zenoví mistři se pravděpodobně budou obracet v místě jejich odpočinku, ale váš organismus dostane z hlediska účinných látek vše, co mu patří.