TAPIÓKA škrob 250g

Tuto (pro nás neobvyklou) surovinu používali již staří Mayové ke svému zasycení. Tapioka je chuťově téměř neutrální škrob, který se získává ze zpracovaného a vysušeného kořene manioku jedlého, známého také pod názvem yuca. Pro lepší představivost můžeme jej přirovnat maniok k bramborám. Nejběžnějším způsobem přípravy je pudink nebo kaše. Tapioka vařená v mléce (doporučuje se kokosové) velmi připomíná naši rýži v mléce. A jelikož je hustší a rosolovitější konzistence, můžeme z ní vykouzlit různé pudinkové dortíky, dezerty ozdobené sezónním ovocem, ovocným přelivem, zmrzlinou. Přidáním smetany a želatiny se dezertíky chuťově přibližují panna cotte. Mouka se uplatní hlavně jako náhrada lepkové mouky – jako zahušťovadlo do polévek, omáček, všude tam, kde používáme k zahuštění brambory, jako součást krémů do zákusků i do samotného těsta. Pozor, těsto z takové mouky je velmi křehké, proto se tapioková mouka spíše hodí do piškotového těsta než do třeného. Dobře se z ní dělají různé bezlepkové placky, lívance či palačinky. Dále se mouka výborně hodí pro chutný domácí chléb nebo pečivo, čímž výrobek získá po upečení krásnou křupavou kůrku.

Složení: tapiókový škrob

Země původu: Thajsko